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Vitamin B₂

The chemical name of vitamin B₂ is riboflavin. The Dietary Reference Intakes of vitamin B₂ has been set as amount of riboflavin. When vitamin B₂ bind to a phosphoric acid, it becomes flavin mononucleotide (FMN). When FMN binds to AMP, it becomes Flavin adenine dinucleotide (FAD). They are both digested and absorbed in vitamin B₂ and are shown as the equimolar of activity of vitamin B₂.

Vitamin B2 is involved in energy metabolism and substance metabolism as coenzyme FMN and FAD. It is involved in such energy metabolism as TCA cycle, electron transport system and β-oxidation of fatty acids. Vitamin B₂ deficiency causes growth suppression, stomatitis, angular cheilitis, glossitis and seborrheic dermatitis.

Most of riboflavin in foods are present as FAD and FMN, they will be released with cooking and gastric acid. The released FAD and FMN are hydrolyzed with FMN phosphatase and FAD pyrophosphatase of small intestine mucosa and absorbed into small intestine epithelial cells by active transport. The relative bioavailability of vitamin B2 in the diet in Japanese is reported 64 %.

Although there are two methods for determining the required amount of vitamin B₂, minimum amount necessary to recover from the deficiency and the inflection point of the relationship between intake and urinary excretion, they are not consistent. They thought that the water soluble vitamin are not excreted into the urine until they meet the required amount and urinary excretion is increased rapidly when they exceeds the required amount and have set the inflection point as the required amount. When the intake is greater than 1.1 mg/d, vitamin B2 excretion into the urine is increased depending on the intake (pdf), it is considered as the required amount.

The Estimated Average Requirement and Recommended Amount in adult and child

As vitamin B₁, the minimum intake that excretion of vitamin B2 into the urine starts to increase has been set to the Estimated Average Requirement. Because the energy intake in the study was 2,200 kcal/d, the reference to calculate the Estimated Average Requirement in energy intake in 1-69 age is 0.50 mg/1,000 kcal. The Estimated Average Requirement has been calculated by multiplying the reference by the Estimated Energy Requirement in each age groups. The Recommended Amount has been calculated by multiplying the Estimated Average Requirement by recommended amount calculated coefficient 1.2.

The Estimated Average Requirement and Recommended Amount in pregnant

Addition for pregnant has been calculated because the vitamin B2 is increased in response to the energy requirements. Additional energy of pregnant are 50 kcal/d in first trimester, 250 kcal/d in second trimester and 450 kcal/d in third trimester, respectively. The additional amount are multiplied them by the reference of Estimated Average Requirement, 0.50 mg/1,000 kcal, the results are 0.03 mg/d in first trimester, 0.13 mg/d in second trimester and 0.23 mg/d in third trimester, respectively. However, because the energy demand in pregnancy is different in each person and the metabolism enhance especially during pregnancy, the value of late pregnancy has been set to the necessary amount of the entire gestation period. The Estimated Average Requirement of addition for pregnant is rounded to 0.2 mg/d and the Recommended Amount is rounded to 0.3 mg/d, respectively.

The Estimated Average Requirement and Recommended Amount in lactation

The addition for lactation is set to 0.5 mg/d by multiplying the concentration of human milk 0.40 mg/L by milk yield 0.78 L/d and divided by the relative bioavailability of 60 %.

The Approximate Amount in infant

The Approximate Amount of 0-5 months infant is 0.31 mg/d by multiplying the concentration 0.40 mg/L in breast milk by the standard mammalian amount of 0.78 L/d and has been set to 0.3 mg/d by rounding. The Approximate Amount of 6-11 months infant has been set to 0.4 mg/d.

Even if an excess amount is absorbed, excess riboflavin are excreted rapidly into the urine and it is considered that the there is small effect of overdose, then the upper limit has not been set.

The Dietary Reference Intakes of Vitamin B₂ (mg/d) (2015 edition)
Gender	Male			Female
Age	Estimated Average Requirement	Recommended Amount	Approximate Amount	Estimated Average Requirement	Recommended Amount	Approximate Amount
0-5 M			0.3			0.3
6-11 M			0.4			0.4
1-2	0.5	0.6		0.5	0.5
3-5	0.7	0.8		0.6	0.8
6-7	0.8	0.9		0.7	0.9
8-9	0.9	1.1		0.9	1.0
10-11	1.1	1.4		1.1	1.3
12-14	1.3	1.6		1.2	1.4
15-17	1.4	1.7		1.2	1.4
18-29	1.3	1.6		1.0	1.2
30-49	1.3	1.6		1.0	1.2
50-69	1.2	1.5		1.0	1.1
70-	1.1	1.3		0.9	1.1
Addition for pregnant				0.2	0.3
Addition for lactation				0.3	0.6

The Dietary Reference Intakes of Vitamin B₂ (mg/d) (2010 edition)
Gender	Male			Female
Age	Estimated Average Requirement	Recommended Amount	Approximate Amount	Estimated Average Requirement	Recommended Amount	Approximate Amount
0-5 M			0.3			0.3
6-11 M			0.4			0.4
1-2	0.5	0.6		0.5	0.5
3-5	0.7	0.8		0.6	0.8
6-7	0.8	0.9		0.7	0.9
8-9	0.9	1.1		0.9	1.0
10-11	1.1	1.4		1.0	1.2
12-14	1.3	1.5		1.1	1.4
15-17	1.4	1.7		1.1	1.4
18-29	1.3	1.6		1.0	1.2
30-49	1.3	1.6		1.0	1.2
50-69	1.2	1.5		1.0	1.2
70-	1.1	1.3		0.9	1.1
Addition for first trimester				0.0	0.0
Addition for second trimester				0.1	0.2
Addition for third trimester				0.2	0.3
Addition for lactation				0.3	0.4

References:
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2015 edition) Water solublr vitamin (pdf)
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2010 edition) VItamin B₂ (pdf)

ビタミンB₂

　ビタミン B₂ の化学名はリボフラビンで食事摂取基準はシボフラビン量として設定されました．ビタミン B₂ にリン酸が一つ結合したフラビンモノヌクレオチド (FMN) それに AMP が結合したフラビンアデニンジヌクレオチド (FAD) は共にビタミン B₂ に消化されて吸収されるため，ビタミン B₂ と当モルの活性を示します．

　ビタミン B₂ は補酵素 FMN および FAD としてエネルギー代謝や物質代謝に関わっています．TCA 回路，電子伝達系，脂肪酸の β 酸化などのエネルギー代謝に関わっており，ビタミン B ₂ が欠乏すると成長抑制，口内炎，口角炎，舌炎，脂漏性皮膚炎を引き起こします．

　食品中のリボフラビンは大半が FAD や FMN として存在しており，調理・胃酸の影響によりFAD, FMN は遊離します．遊離した FAD, FMN は小腸粘膜の FMN フォスファターゼおよび FAD ピロフォスファターゼにより加水分解されてリボフラビンになり，小腸上皮細胞から能動輸送により吸収されます．日本人における食事中のビタミン B₂ の相対生体利用率は 64 % と報告されています．

　ビタミン B₂ の必要量を求める方法には，欠乏症からの回復に必要な最小量と，摂取量と尿中排泄量との関係式による変曲点とがありますが，両者の値は異なります．ここでは水溶性ビタミンは必要量を満たすまでは尿中に排泄されず，必要量を超えると急激に尿中排泄量が増大するとの考えから，変曲点を必要量とすることとします．摂取量が 1.1 mg/d を超えると摂取量に依存して尿中ビタミン B₂ 排泄量が増大する (pdf)ことから，これを必要量と考えます．

成人・小児の推定平均必要量・推奨量

　ビタミン B₁ と同じく，尿中にビタミン B₂ の排泄量が増加し始める最小摂取量を推定平均必要量としました．実験時のエネルギー摂取量が 2,200 kcal/d であったため，1-69 歳におけるエネルギー摂取量あたりの推定平均必要量を算定するための参照値は 0.50 mg/1,000 kcal です．この参照値に年齢区分ごとの推定エネルギー必要量を乗じて推定平均必要量を算定しました．推奨量は，推定平均必要量に推奨量算定係数 1.2 を乗じました．

妊婦の付加量の推定平均必要量・推奨量

　妊婦の付加量はビタミン B₂ がエネルギー要求量に応じて増大することから算定しました．妊娠によるエネルギー付加量は初期で 50 kcal/d 中期で 250 kcal/d, 後期で 450 kcal/d ですが，これらに推定平均必要量の参照値 0.50 mg/1,000 kcal を乗じると初期は 0.03 mg/d 中期は 0.13 mg/d, 後期は 0.23 mg/d となります．しかし妊娠期は個人によりエネルギー要求量が異なり，妊娠中は特に代謝が亢進するため，妊娠後期の値を全妊娠期間の必要量としました．妊婦の付加量の推定平均必要量は丸めて 0.2 mg/d とし，推奨量は 0.3 mg/d としました．

授乳婦の付加量の推定平均必要量・推奨量

　授乳婦の付加量は，母乳中の濃度 0.40 mg/L に泌乳量 0.78 L/d を乗じ，相対生体利用率 60 % で除して算出し，0.5 mg/d としました．

乳児の目安量

　0-5 ヶ月児の乳児の目安量は母乳中の濃度 0.40 mg/L に基準哺乳量 0.78 L/d を乗じて 0.31 mg/d となり，丸めて 0.3 mg/d としました．6-11 ヶ月児の目安量は 0.4 mg/d としました．

　リボフラビンは過剰量が吸収されても余剰は速やかに尿中に排泄され過剰摂取による影響を受けにくいため，耐用上限量は設定しませんでした．

ビタミン B₂ の食事摂取基準 (mg/d) （2015 年版）
性別	男性			女性
年齢	推定平均必要量	推奨量	目安量	推定平均必要量	推奨量	目安量
0-5 M			0.3			0.3
6-11 M			0.4			0.4
1-2	0.5	0.6		0.5	0.5
3-5	0.7	0.8		0.6	0.8
6-7	0.8	0.9		0.7	0.9
8-9	0.9	1.1		0.9	1.0
10-11	1.1	1.4		1.1	1.3
12-14	1.3	1.6		1.2	1.4
15-17	1.4	1.7		1.2	1.4
18-29	1.3	1.6		1.0	1.2
30-49	1.3	1.6		1.0	1.2
50-69	1.2	1.5		1.0	1.1
70-	1.1	1.3		0.9	1.1
妊婦付加量				0.2	0.3
授乳婦付加量				0.3	0.6

ビタミン B₂ の食事摂取基準 (mg/d) （2010 年版）
性別	男性			女性
年齢	推定平均必要量	推奨量	目安量	推定平均必要量	推奨量	目安量
0-5 M			0.3			0.3
6-11 M			0.4			0.4
1-2	0.5	0.6		0.5	0.5
3-5	0.7	0.8		0.6	0.8
6-7	0.8	0.9		0.7	0.9
8-9	0.9	1.1		0.9	1.0
10-11	1.1	1.4		1.0	1.2
12-14	1.3	1.5		1.1	1.4
15-17	1.4	1.7		1.1	1.4
18-29	1.3	1.6		1.0	1.2
30-49	1.3	1.6		1.0	1.2
50-69	1.2	1.5		1.0	1.2
70-	1.1	1.3		0.9	1.1
妊娠初期付加量				0.0	0.0
妊娠中期付加量				0.1	0.2
妊娠後期付加量				0.2	0.3
授乳婦付加量				0.3	0.4

参照：
日本人の食事摂取基準（2015 年版）水溶性ビタミン (pdf)
日本人の食事摂取基準（2010 年版）ビタミン B₂ (pdf)

Vitamin B₁

The chemical name of vitamin B₁ is thiamine. The Dietary Reference Intakes for Japanese has set the amount of thiamine hydrochloride. Vitamin B₁ is involved in glucose metabolism and branch amino acid metabolism, the deficiency of vitamin B₁ causes beriberi and Wernicke-Korsakoff syndrome. The excess of vitamin B₁ causes headache, irritation, insomnia, rapid pulse, weakened, contact dermatitis and itching.

Vitamin B₁ in food is present bound to the enzyme protein as thiamine diphosphate (TDP). As foods is cooked and processed and enzyme protein is released from most of TDP with gastric acid, TDP is hydrolyzed in the digestive tract to thiamine and absorbed in the small intestine. The relative bioavailability of vitamin B₁ has been reported 60%..

In adult and child, the required amount of vitamin B₁ has been determined from the inflection point in the relationship between the urinary excretion and intake. In general, water soluble vitamins more than the required amount are excreted into the urine. The intake of vitamin B₁ that increases to excrete into the urine has been determined the Estimated Average Requirement of vitamin B₁. In the meta-analysis that has been reported in 18 countries, the inflection point is 0.35 mg/1,000 kcal as thiamine and 0.45 mg/1,000 kcal as thiamine hydrochloride. The point of value has been set to　the reference value of the Estimated Average Requirement calculation of 1-69 years of age group, multiplied by Estimated Energy Requirement and determined Estimated Average Requirement. The recommended amount has been determined by multiplying the Estimated Average Requirement by Recommended Amount calculation coefficient 1.2.

<br />

Because energy requirements during pregnancy varies with each individual and the metabolism is enhanced, the additional amount 0.2 mg/d has been applied to the first trimester pregnancy and the second trimester pregnancy.

For the additional amount of lactation, the approximate amount has been set to 0.169 mg/d, with multiplying concentration in human milk 0.13 mg/L by milk yield 0.78 L/d and dividing by the relative bioavailability 60 % and rounded to 0.2 mg/d.

In 0-5 months infant, the approximate amount has been set to 0.10 mg/d by multiplying the concentration of human milk 0.13 mg/L by standard mammals amount 0.78 L/d. In 6-11 months infant, the approximate amount has been set to the rounded average between the extrapolated value of 0-5 months infant and the extrapolated amount of adult.

　Although there are some reports of clinical symptoms with high intake of thiamine, it is insufficient to set the upper limit, therefore the upper limit has not been set.

The Dietary Reference of Vitamin B₁ (mg/d) (2015 edition)
Gender	Male			Female
Age	Estimated Average Requirement	Recommended Amount	Approximate Amount	Estimated Average Requirement	Recommended Amount	Approximate Amount
0-5 M			0.1			0.1
6-11 M			0.2			0.2
1-2	0.4	0.5		0.4	0.5
3-5	0.6	0.7		0.6	0.7
6-7	0.7	0.8		0.7	0.8
8-9	0.8	1.0		0.8	0.9
10-11	1.0	1.2		0.9	1.1
12-14	1.2	1.4		1.1	1.3
15-17	1.3	1.5		1.0	1.2
18-29	1.2	1.4		0.9	1.1
30-49	1.2	1.4		0.9	1.1
50-69	1.1	1.3		0.9	1.0
70-	1.0	1.2		0.8	0.9
Addition for Pregnant				0.2	0.2
Addition for Lactation				0.2	0.2

The Dietary Reference of Vitamin B₁ (mg/d) (2010 edition)
Gender	Male			Female
Age	Estimated Average Requirement	Recommended Amount	Approximate Amount	Estimated Average Requirement	Recommended Amount	Approximate Amount
0-5 M			0.1			0.1
6-11 M			0.3			0.3
1-2	0.5	0.5		0.4	0.5
3-5	0.6	0.7		0.6	0.7
6-7	0.7	0.8		0.7	0.8
8-9	0.8	1.0		0.8	1.0
10-11	1.0	1.2		0.9	1.1
12-14	1.1	1.4		1.0	1.2
15-17	1.2	1.5		1.0	1.2
18-29	1.2	1.4		0.9	1.1
30-49	1.2	1.4		0.9	1.1
50-69	1.1	1.3		0.9	1.0
70-	1.0	1.2		0.8	0.9
Addition for First Trimester				0.0	0.0
Addition for Second Trimester				0.1	0.1
Addition for Third Trimester				0.2	0.2
Addition for Lactation				0.2	0.2

References:
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2015 edition) Water Soluble Vitamin (pdf)
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2010 edition) Vitamin B₁ (pdf)

ビタミンB₁

　ビタミン B₁ の化学名はチアミンといいます．食事摂取基準ではチアミン塩酸塩量として設定しました．ビタミン B₁ はグルコース代謝と分枝アミノ酸代謝に関与しており，欠乏により脚気，ウェルニッケ・コルサコフ症候群を起こします．ビタミン B₁ 過剰は頭痛，苛立ち，不眠，速脈，脆弱化，接触皮膚炎，痒みなどを起こします．

　食品中のビタミン B₁ はチアミンジリン酸 (TDP) として酵素たんぱく質と結合して存在しています．食品が調理加工され胃酸のもとで大部分の TDP から酵素たんぱく質が遊離し，消化管内で加水分解されてチアミンとなり，小腸で吸収されます．ビタミン B₁ の相対生体利用率は 60 % と報告されています．

　成人および小児について，ビタミン B₁ の必要量を摂取量と尿中排泄量との関係式における変曲点から求めました．一般的に，水溶性ビタミンは必要量を超えると尿中に排泄されるようになります．尿中にビタミン B₁ 排泄量が増加し始める摂取量を推定平均必要量としました．18 ヶ国から報告されたデータをメタ解析すると，チアミンとして 0.35 mg/1,000 kcal, チアミン塩酸塩として 0.45 mg/1,000 kcal となります．この値を 1-69 歳の推定平均必要量算定の参照値とし，推定エネルギー必要量を乗じて推定平均必要量としました．推奨量は推定平均必要量に推奨量算定係数 1.2 を乗じて設定しました．

　妊娠期のエネルギー要求量は個人により異なり，代謝が亢進するため，妊娠後期で算定した付加量 0.2 mg/d を妊娠前期・中期にも適用しました．

　授乳婦の付加量については母乳中の濃度 0.13 mg/L に泌乳量 0.78 L/d を乗じ，相対生体利用率 60 % で除して 0.169 mg/d となり，丸めて 0.2 mg/d を目安量としました．

　0-5 ヶ月児については母乳中の濃度 0.13 mg/L に基準哺乳量 0.78 L/d を乗じて 0.10 mg/d としました．6-11 ヶ月児については 0-5 ヶ月児からの外挿値と成人からの外挿値との平均値を丸め目安量としました．

　チアミンを大量摂取した場合の臨床症状の報告はあるものの，耐用上限量を設定するに足る報告が十分でなく，設定しませんでした．

ビタミン B₁ の食事摂取基準 (mg/d) （2015 年版）
性別	男性			女性
年齢	推定平均必要量	推奨量	目安量	推定平均必要量	推奨量	目安量
0-5 M			0.1			0.1
6-11 M			0.2			0.2
1-2	0.4	0.5		0.4	0.5
3-5	0.6	0.7		0.6	0.7
6-7	0.7	0.8		0.7	0.8
8-9	0.8	1.0		0.8	0.9
10-11	1.0	1.2		0.9	1.1
12-14	1.2	1.4		1.1	1.3
15-17	1.3	1.5		1.0	1.2
18-29	1.2	1.4		0.9	1.1
30-49	1.2	1.4		0.9	1.1
50-69	1.1	1.3		0.9	1.0
70-	1.0	1.2		0.8	0.9
妊婦付加量				0.2	0.2
授乳婦付加量				0.2	0.2

ビタミン B₁ の食事摂取基準 (mg/d) （2010 年版）
性別	男性			女性
年齢	推定平均必要量	推奨量	目安量	推定平均必要量	推奨量	目安量
0-5 M			0.1			0.1
6-11 M			0.3			0.3
1-2	0.5	0.5		0.4	0.5
3-5	0.6	0.7		0.6	0.7
6-7	0.7	0.8		0.7	0.8
8-9	0.8	1.0		0.8	1.0
10-11	1.0	1.2		0.9	1.1
12-14	1.1	1.4		1.0	1.2
15-17	1.2	1.5		1.0	1.2
18-29	1.2	1.4		0.9	1.1
30-49	1.2	1.4		0.9	1.1
50-69	1.1	1.3		0.9	1.0
70-	1.0	1.2		0.8	0.9
前期妊婦付加量				0.0	0.0
中期妊婦付加量				0.1	0.1
後期妊婦婦付加量				0.2	0.2
授乳婦付加量				0.2	0.2

参照：
日本人の食事摂取基準（2015 年版）水溶性ビタミン (pdf)
日本人の食事摂取基準（2010 年版）ビタミン B₁ (pdf)

Vitamin K

The Dietary Reference of vitamin K (µg/d) (2015 edition)
Gender	Male	Female
Age	Approximate amount	Approximate amount
0-5 M	4	4
6-11 M	7	7
1-2	60	60
3-5	70	70
6-7	85	85
8-9	100	100
10-11	120	120
12-14	150	150
15-17	160	160
18-29	150	150
30-49	150	150
50-69	150	150
70-	150	150
Pregnant		150
Lactation		150

The Dietary Reference of vitamin K (µg/d) (2010 edition)
Gender	Male	Female
Age	Approximate amount	Approximate amount
0-5 M	4	4
6-11 M	7	7
1-2	25	25
3-5	30	30
6-7	40	40
8-9	45	45
10-11	55	55
12-14	70	65
15-17	80	60
18-29	75	60
30-49	75	65
50-69	75	65
70-	75	65
Addition for Pregnant		0
Addition for Lactation		0

The nutritionally important vitamin K are menaquinone-4 (vitamin K₂) widely included in animal foods and menaquinone-7 produced by Bacillus Nattou. Vitamin K activates prothrombin and other clotting factor in the liver and promote blood clotting. Osteocalcin present in the bone is a vitamin K dependent protein and vitamin K activates it to adjust the bone formation. If vitamin K is insufficient, blood clotting is delayed. However, vitamin K deficiency does not occur in the normal diet.

It is not known that how much the vitamin K produced by intestinal bacteria and the vitamin K synthesis in the living tissue meets the requirements of vitamin K in human, it is known that the vitamin K does not meet the requirements of the living from the report, Vitamin K deficiency from dietary vitamin K restriction in humans.

Vitamin K deficiency leads to blood clotting delay. In clinical, surgery, oral warfarin administration and long-term administration of antibiotics may leads to vitamin K deficiency. However, it is not known that how much vitamin K intake is needed to activate blood clotting. It is considered that the required amount of vitamin K for prevention of fracture is greater than the required amount for activation of blood clotting factor.

Although the approximate amount of vitamin K has been set based on the report that the subjects are 10 Japanese young men, Vitamin K deficiency from dietary vitamin K restriction in humans in 2010 edition, the report has been denied in 2015 edition because of the few subjects.

In National Health and Nutrition Survey in 2010 and 2011, the average intakes of vitamin K are 185 µg/d and 280 µg/d, respectively. In Japanese, the intake of vitamin K depends on Natto and the vitamin K intakes are 336.2 ± 138.2 µg/d in Natto in eater and 154.1 ± 87.8 µg/d in non-Natto eater according to the report, Vitamin K Content of Foods and Dietary Vitamin K Intake in Japanese Young Women. The approximate amount of vitamin K has been set to 150 µg/d based on the report.

Although it is considered to elevate the approximate amount of vitamin K in elderly, it has been set to the same amount as in adults because of insufficient reports.

The approximate amount in child is extrapolated by estimating the body surface area with 0.75 square of the weight ratio. It is known that vitamin K is insufficient in newborn baby, therefore it leads to gastrointestinal bleeding a few days after birth and intracranial hemorrhage one month after birth. Therefore, oral administration of vitamin K are recommended immediately after birth in Japan. According to the recommendation, the approximate amount of vitamin K has been set to 4 µg/d by multiplying vitamin K concentration of human milk 5.17 µg/L by standard lactation amount 0.78 L/d in 0-5 months infant. It has been set to 7 µg/d in 6-11 months infant from view of the dietary intake.

There are few reports of vitamin K requirement in perinatal stage. It is considered that there is no difference of vitamin K requirement between pregnant and non-pregnant because it is difficult to pass through placenta for vitamin K, therefore it has been set to 150 µg/d. There is no reports that vitamin K is insufficient in lactation, therefore the approximate amount of vitamin K has also been set to 150 µg/d in lactation.

The toxicity due to high dose of vitamin K is not observed, therefore the upper limit has not been set.

The Dietary Reference Intakes for Japanese (2015 edition) Fat-soluble vitamin (pdf)
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2010 edition) Vitamin K (pdf)

ビタミンK

The Dietary Reference of vitamin K (µg/d) (2015 edition)
性別	男性	女性
年齢	目安量	目安量
0-5 M	4	4
6-11 M	7	7
1-2	60	60
3-5	70	70
6-7	85	85
8-9	100	100
10-11	120	120
12-14	150	150
15-17	160	160
18-29	150	150
30-49	150	150
50-69	150	150
70-	150	150
妊婦		150
授乳婦		150

The Dietary Reference of vitamin K (µg/d) (2010 edition)
性別	男性	女性
年齢	目安量	目安量
0-5 M	4	4
6-11 M	7	7
1-2	25	25
3-5	30	30
6-7	40	40
8-9	45	45
10-11	55	55
12-14	70	65
15-17	80	60
18-29	75	60
30-49	75	65
50-69	75	65
70-	75	65
妊婦付加量		0
授乳婦付加量		0

　栄養上重要なビタミン K は動物性食品に広く分布するメナキノン-4 （ビタミン K₂）と納豆菌の産生するメナキノン-7 です．ビタミン K は肝臓でプロトロンビンや他の血液凝固因子を活性化し血液凝固を促進します．骨に存在するオステオカルシンはビタミン K 依存性たんぱく質であり，ビタミン K はこれを活性化して骨形成を調節します．ビタミン K が不足すると血液凝固が遅延しますが，通常の食生活ではビタミン K 欠乏は起こりません．

　腸内細菌によるビタミン K 産生や生体組織内でのビタミン K 合成がどの程度ヒトのビタミン K 必要量を満たしているかは分かっていませんが，生体の需要を満たすほど多くはないことは Vitamin K deficiency from dietary vitamin K restriction in humans という実験から分かっています．

　ビタミン K 欠乏症が起きると血液凝固が遅延します．臨床的には手術後，ワーファリン内服中，抗生剤の長期投与後などにビタミン K 欠乏が起こります．しかし血液凝固因子の活性化に必要なビタミン K 摂取量は分かっていません．また骨折予防のために必要なビタミン K の量は血液凝固因子活性化よりも多いと考えられています．

　日本人男性 10 名を対象にしたビタミン K 欠乏食を与えた Vitamin K deficiency from dietary vitamin K restriction in humans という研究があり，2010 年版ではそれを基にビタミン K の目安量を設定していますが，2015 年版では対象者数が少なく科学的根拠に乏しいとしています．

　平成 22 年，23 年の国民健康・栄養調査でのビタミン K 摂取量の平均値はそれぞれ 185 µg/d, 280 µg/d です．日本人においては納豆を食べているか否かでビタミン K 摂取量に差があり，Vitamin K Content of Foods and Dietary Vitamin K Intake in Japanese Young Womenという報告では納豆摂取者のビタミン K 摂取量は 336.2 ± 138.2 µg/d, 納豆非摂取者で 154.1 ± 87.8 µg/d でした．これを基に 150 µg/d を目安量と設定しています．

　高齢者においてはビタミン K の目安量を引き上げる必要があると考えられますが，報告が十分でないため目安量は成人と同じ値に設定されています．

　小児の目安量は体重比の 0.75 乗を用いて体表面積を推定する方法で外挿しています．新生児はビタミン K 欠乏に陥りやすく，出生後数日で消化管出血をきたしたり，生後 1 ヶ月で頭蓋内出血を起こすことが知られています．そのため日本においては出生後直ちにビタミン K の経口摂取が行われています．それを前提として 0-5 ヶ月児では母乳中のビタミン K 濃度 5.17 µg/L に基準哺乳量 0.78 L/d を乗じて目安量を 4 µg/d と設定しました．6-11 ヶ月児では食事摂取を考慮して 7 µg/d を目安量に設定しました．

　周産期におけるビタミン K 必要量を検討した資料はあまり存在しません．ビタミン K は胎盤を通過しにくいことから妊婦と非妊婦でビタミン K の必要量に差はないと考えられ，150 µg/d と設定しました．授乳婦においてビタミン K が不足するという報告はないため，同様に 150 µg/d と設定しました．

　ビタミン K を大量摂取しても毒性は認められていません．そのため耐用上限量は設定されていません．

日本人の食事摂取基準（2015 年版）脂溶性ビタミン (pdf)
日本人の食事摂取基準（2010 年版）ビタミン K (pdf)

Vitamin E

The most of vitamin E in human blood and tissue is &alpha tocopherol that localize in lipid bilayer membrane of the cell and protect unsaturated fatty acid and other components from oxidative damage. In animal experiments, vitamin E deficiency leads to infertility, encephalomalacia, liver necrosis, renal failure, hemolytic anemia and muscular dystrophy. The excess of vitamin E leads to bleeding tendency. There is no deficiency or excess of vitamin E in usual dietary intakes.

The reported absoption of vitamin E ranges from 21 % to 86 %, the exact rate of vitamin E absorption is not known. There is a National Health and Nutrition Survey in 2010 and 2011 for Japanese as a research for α tocopherol intake. In adults, the approximate amount has been set from median intake and in elderly, it has been set according to adults. Because there is no reports about approximate amount of vitamin E in child, then it has been set according to the such median intakes in National Health and Nutrition Survey as in adults. In 0-5 months Japanese infant, the approximate amount has been set with multiplying α tocopherol concentration by standard amount of breast milk and in 6-11 months infant, it has been set by extrapolating the body surface area of 0.75 square of body weight ratio, respectively. In pregnant and lactation, it has been set according to the median intakes of vitamin E in pregnant and lactation in the National Health and Nutrition Survey between 2007 and 2011. The upper limits have been set from extrapolating of the body weight ratio of reference weight in each age group.

The Dietary Reference of vitamin E (mg/d) (2015 edition)
Gender	Male		Female
Age	Approximate amount	Upper limit	Approximate amount	Upper limit
0-5 M	3.0		3.0
6-11 M	4.0		4.0
1-2	3.5	150	3.5	150
3-5	4.5	200	4.5	200
6-7	5.0	300	5.0	300
8-9	5.5	350	5.5	350
10-11	5.5	450	5.5	450
12-14	7.5	650	6.0	600
15-17	7.5	750	6.0	650
18-29	6.5	800	6.0	650
30-49	6.5	900	6.0	700
50-69	6.5	850	6.0	700
70-	6.5	750	6.0	650
Pregnant			6.5
Lactation			7.0

The Dietary Reference of vitamin E (mg/d) (2010 edition)
Gender	Male		Female
Age	Approximate amount	Upper limit	Approximate amount	Upper limit
0-5 M	3.0		3.0
6-11 M	3.5		3.5
1-2	3.5	150	3.5	150
3-5	4.5	200	4.5	200
6-7	5.0	300	5.0	300
8-9	6.0	350	5.5	350
10-11	6.5	450	6.0	450
12-14	7.0	600	7.0	600
15-17	8.0	750	7.0	650
18-29	7.0	800	6.5	650
30-49	7.0	900	6.5	700
50-69	7.0	850	6.5	700
70-	7.0	750	6.5	650
Addition for Pregnant			0.0
Addition for Lactation			3.0

The Dietary Reference Intakes for Japanese (2015 edition) Fat-soluble vitamin (pdf)
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2010 edition) Vitamin E (pdf)

ビタミンE

　ヒトの血液および組織に存在するビタミン E は大部分が αトコフェロールであり，細胞の脂質二重膜内に存在し，不飽和脂肪酸や他の成分を酸化障害から防御しています．動物実験でビタミン E を欠乏させると不妊，脳軟化症，肝臓壊死，腎障害，溶血性貧血，筋ジストロフィーなどを発症します．ビタミン E 過剰症として出血傾向があります．通常の食事摂取ではビタミン E 欠乏や過剰が起こることはありません．

　ビタミン E の吸収率は報告によって 21 % から 86 % までとまちまちであり，正確な吸収率は分かっていません．日本人を対象とした α トコフェロールの摂取量との調査として平成 22 年および 23 年の国民健康・栄養調査があります．成人では摂取量の中央値を元に目安量を設定し，高齢者もそれに準じて設定しています．小児のビタミン E の目安量に関するデータはなく，成人同様国民健康・栄養調査の中央値を目安量にしています．0-5 ヶ月の乳児については日本人母乳中の α トコフェロール濃度に基準哺乳量を乗じて目安量を設定しており，6-11 ヶ月の乳児については体重比の 0.75 乗で体表面積を外挿して目安量を設定しています．妊婦・授乳婦については平成 19 年から 23 年までの国民健康・栄養調査の妊婦・授乳婦のビタミン E 摂取量の中央値を元に設定しています．耐用上限量は年齢階級ごとに参照体重の体重比から外挿し設定しています．

The Dietary Reference of vitamin E (mg/d) (2015 edition)
性別	男性		女性
年齢	目安量	耐用上限量	目安量	耐用上限量
0-5 M	3.0		3.0
6-11 M	4.0		4.0
1-2	3.5	150	3.5	150
3-5	4.5	200	4.5	200
6-7	5.0	300	5.0	300
8-9	5.5	350	5.5	350
10-11	5.5	450	5.5	450
12-14	7.5	650	6.0	600
15-17	7.5	750	6.0	650
18-29	6.5	800	6.0	650
30-49	6.5	900	6.0	700
50-69	6.5	850	6.0	700
70-	6.5	750	6.0	650
妊婦			6.5
授乳婦			7.0

The Dietary Reference of vitamin E (mg/d) (2010 edition)
性別	男性		女性
年齢	目安量	耐用上限量	目安量	耐用上限量
0-5 M	3.0		3.0
6-11 M	3.5		3.5
1-2	3.5	150	3.5	150
3-5	4.5	200	4.5	200
6-7	5.0	300	5.0	300
8-9	6.0	350	5.5	350
10-11	6.5	450	6.0	450
12-14	7.0	600	7.0	600
15-17	8.0	750	7.0	650
18-29	7.0	800	6.5	650
30-49	7.0	900	6.5	700
50-69	7.0	850	6.5	700
70-	7.0	750	6.5	650
妊婦付加量			0.0
授乳婦付加量			3.0

日本人の食事摂取基準（2015 年版）脂溶性ビタミン (pdf)
日本人の食事摂取基準（2010 年版）ビタミン E (pdf)

Vitamin D

The Dietary Reference Intakes of USA and Canada has set recommendation amount of vitamin D to 15 µg/d in adults. After subtraction 7.5 µg/d with produced by sun shine, residual 7.5 µg/d is considered to be required in a day. Although it is considered that there are many factors to be considered, because there is not sufficient evidence to change the approximate amount in the Dietary Reference Intakes for Japanese 2010 edition, it remains 5.5 µg/d. In the Dietary Reference Intakes for Japanese 2010 edition, approximate amount has been set to 5.5 µg/d based on the median intake in 50-69 age group in the National Health and Nutrition Survey in 2005 and 2006. Although the guidelines for treatment and prevention of osteoporosis 2011 edition has recommended 10-20 µg/d, the Dietary Reference Intakes for Japanese has set approximate amount to 5.5 µg/d because further studies are required to apply the entire elderly.

There are few studies for comparison between vitamin D intakes and vitamin D concentrations in child. Therefore, the approximate amount of child has been set by extrapolating body surface area from 0.75 square of weight ratio based on the approximate amount of adult.

The approximate amount of vitamin D in infant has been set from point of view of prevention of rickets, not vitamin D concentration in human milk. Although American Academy of Pediatrics has set to 5 µg/d for prevention of rickets in guideline in 2003, they have set to 10 µg/d in 2008. The Dietary Reference Intakes for Japanese has set the approximate amount in 0-5 months infant at 5 µg/d because the 2008 guideline of the American Academy of Pediatrics is hard to achieve. In 6-11 months infant with enough sunshine, the approximate amount has been set to 5 µg/d, without enough sunshine, it has also been set to 5 µg/d because there are few evidence, respectively.

Vitamin D deficiency was not observed with 7.0 µg/d or more intake in pregnant. Therefore, the approximate amount of pregnant has been set to 7.0 µg/d. The approximate amount of lactation has been set to 8.0 µg/d, added 2.5 µg/d, that vitamin D concentration 3.0 µg/L is multiplied by standard mammals amount 0.78 L/d, to the approximately amount in adult, 5.5 µg/d.

The upper limit of the dietary reference of vitamin D has been revised in 2015 edition, especially, the upper limit in adult has been revised from 50 µg/d to 100 µg/d, then the upper limit in infant and child has been revised. The scientific evidence is insufficient in vitamin D.

Vitamin D is absorbed from diet and produced by ultraviolet light in the skin. The effect of vitamin D is to promote absorption of calcium and phosphorus from the intestine and vitamin D deficiency leads to hypocalcemia. Then the result of it is secondary hyperparathyroidism, rickets in infant, osteomalacia in adults and osteoporosis in elderly. The excess of vitamin D leads to hypercalcemia, renal dysfunction and calcification of soft tissue.

The Dietary Reference of vitamin D (µg/d) (2015 edition)
Gender	Male		Female
Age	Approximate amount	Upper limit	Approximate amount	Upper limit
0-5 M	5.0	25	5.0	25
6-11 M	5.0	25	5.0	25
1-2	2.0	20	2.0	20
3-5	2.5	30	2.5	30
6-7	3.0	40	3.0	40
8-9	3.5	40	3.5	40
10-11	4.5	60	4.5	60
12-14	5.5	80	5.5	80
15-17	6.0	90	6.0	90
18-29	5.5	100	5.5	100
30-49	5.5	100	5.5	100
50-69	5.5	100	5.5	100
70-	5.5	100	5.5	100
Pregnant			7.0
Lactation			8.0

The Dietary reference of vitamin D (µg/d) (2010 edition)
Gender	Male		Female
Age	Approximate amount	Upper limit	Approximate amount	Upper limit
0-5 M	2.5 (5.0)	25	2.5 (5.0)	25
6-11 M	2.5 (5.0)	25	2.5 (5.0)	25
1-2	2.0	25	2.0	25
3-5	2.5	30	2.5	30
6-7	3.0	30	3.0	30
8-9	3.0	35	3.0	35
10-11	3.5	35	3.5	35
12-14	3.5	45	3.5	45
15-17	4.5	50	4.5	50
18-29	5.5	50	5.5	50
30-49	5.5	50	5.5	50
50-69	5.5	50	5.5	50
70-	5.5	50	5.5	50
Addition for Pregnant			1.5
Addition for Lactation			2.5

References:
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2015 edition) Fat-soluble vitamin (pdf)
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2010 edition) Vitamin D (pdf)

ビタミンD

　アメリカ・カナダの食事摂取基準では成人のビタミン D の推奨量を 15 µg/d としています．日照による産生されるビタミン D 7.5 µg/d を差し引いた 7.5 µg/d が 1 日における必要量と考えられますが，その他にも考慮すべき要因が多数あると考えられ，2010 年版の日本人の食事摂取基準の目安量を変更するに足る根拠がなく 5.5 µg/d のままとなっています．2010 年版では平成 17 年および 18 年の国民健康・栄養調査の 50-69 歳の摂取量の中央値を基に 5.5 µg/d を目安量に設定しています．骨粗鬆症の予防と治療ガイドライン 2011 年版では 10-20 µg/d を推奨していますが，高齢者全体に適用できるか否かは更に検討を要するとして成人と同じ 5.5 µg/d を目安量としています．

　小児についてはビタミン D 摂取量と血中濃度の比較を行った研究に乏しく，成人の目安量から体重比の 0.75 乗を用いて体表面積を外挿し小児の目安量を設定しました．

　乳児については母乳中のビタミン D 濃度から目安量を算出するのではなく，くる病防止の観点から目安量を設定しました．アメリカ小児科学会では 2003 年のガイドラインにおいてくる病防止のため 5 µg/d を設定しましたが，2008 年のガイドラインでは 10 µg/d と設定しました．2008 年のガイドラインは実現困難として 0-5 ヶ月児の目安量を 5 µg/d と設定しました．6-11 ヶ月児については十分な日照を受けられる場合 5 µg/d と設定し，十分ない日照を受けられない場合もデータが不十分なため 5 µg/d と設定しました．

　妊婦については 7.0 µg/d 以上のビタミン D 摂取量ではビタミン D 不足は認められなかったことから，目安量を 7.0 µg/d と設定しました．授乳婦については母乳中のビタミン D 濃度 3.0 µg/L に基準哺乳量 0.78 L/d を乗じて丸めを行った 2.5 µg/d を成人の目安量に加え， 8.0 µg/d としました．

　ビタミン D の食事摂取基準は 2010 年版と 2015 年版では耐用上限量が変更されています．主に成人の耐用上限量が 50 µg/d から 100 µg/d に変更されています．それに伴い，小児における耐用上限量も変更されています．ビタミン D については参考となる報告が不足しており，研究の充実が求められています．

　ビタミン D は食事から摂取されるほか，皮膚で紫外線により生成されます．ビタミン D の作用は腸管からのカルシウムとリンの吸収を促進することであり，ビタミン D が欠乏すると低カルシウム血症となります．その結果二次性副甲状腺機能亢進症となり，小児ではくる病，成人では骨軟化症，高齢者では骨粗鬆症となります．ビタミン D 過剰では高カルシウム血症，腎障害，軟組織の石灰化を引き起こします．

ビタミン D の食事摂取基準 (µg/d)（2015 年版）
性別	男性		女性
年齢	目安量	耐用上限量	目安量	耐用上限量
0-5 M	5.0	25	5.0	25
6-11 M	5.0	25	5.0	25
1-2	2.0	20	2.0	20
3-5	2.5	30	2.5	30
6-7	3.0	40	3.0	40
8-9	3.5	40	3.5	40
10-11	4.5	60	4.5	60
12-14	5.5	80	5.5	80
15-17	6.0	90	6.0	90
18-29	5.5	100	5.5	100
30-49	5.5	100	5.5	100
50-69	5.5	100	5.5	100
70-	5.5	100	5.5	100
妊婦			7.0
授乳婦			8.0

ビタミン D の食事摂取基準 (µg/d)（2010 年版）
性別	男性		女性
年齢	目安量	耐用上限量	目安量	耐用上限量
0-5 M	2.5 (5.0)	25	2.5 (5.0)	25
6-11 M	2.5 (5.0)	25	2.5 (5.0)	25
1-2	2.0	25	2.0	25
3-5	2.5	30	2.5	30
6-7	3.0	30	3.0	30
8-9	3.0	35	3.0	35
10-11	3.5	35	3.5	35
12-14	3.5	45	3.5	45
15-17	4.5	50	4.5	50
18-29	5.5	50	5.5	50
30-49	5.5	50	5.5	50
50-69	5.5	50	5.5	50
70-	5.5	50	5.5	50
妊婦付加量			1.5
授乳婦付加量			2.5

参照：
日本人の食事摂取基準（2015 年版）脂溶性ビタミン (pdf)
日本人の食事摂取基準（2010 年版）ビタミン D (pdf)

Vitamin A

Vitamin A is known as retinoids. Retinol, retinal, retinyl ester, β-carotene, α-carotene ,β-cryptoxanthin and 50 kinds of other carotenoids have vitamin A activity in the body. In the Dietary Reference Intakes for Japanese, retinol, β-carotene, α-carotene and β-cryptoxanthin are described. The unit of the dietary reference of vitamin A is retinol activity equivalent in 2015 edition and retinol equivalent in 2010 edition, respectively.

Vitamin A is substance that protects the retinal cells and is involved in the light stimulus reaction of the visual cell. Vitamin A deficient may lead to blindness from corneal xerosis in infants and night blindness in adults, respectively. And it may lead to growth inhibition, suppression of the development of bone and nervous system, disorders of differentiation and proliferation of epithelial cells, drying and thickening-keratinization of the skin, reduced immunity and susceptibility to infection due to drying of the mucosal epithelium.

Excessive intake of vitamin A may lead to cerebrospinal pressure rise and headache in the acute phase and intracranial hypertension, desquamation of the skin, hair loss and muscle pain in chronic phase, respectively.

The Dietary Reference of vitamin A (µg RAE/d) (2015 edition)
Gender	Male				Female
Age	Estimated Average Requirement	Recommended Amount	Approximate Amount	Upper Limit	Estimated Average Requirement	Recommended Amount	Approximate Amount	Upper Limit
0-5 M			300	600			300	600
6-11 M			400	600			400	600
1-2	300	400		600	250	350		600
3-5	350	500		700	300	400		700
6-7	300	450		900	300	400		900
8-9	350	500		1200	350	500		1200
10-11	450	600		1500	400	600		1500
12-14	550	800		2100	500	700		2100
15-17	650	900		2600	500	650		2600
18-29	600	850		2700	450	650		2700
30-49	650	900		2700	500	700		2700
50-69	600	850		2700	500	700		2700
70-	550	800		2700	450	650		2700
Addition in First Trimester of Pregnancy					0	0
Addition in Second Trimester of Pregnancy					0	0
Addition in Third Trimester of Pregnancy					60	80
Addition in Lactation					300	450

The intake of vitamin A required to maintain vitamin A in the liver is determined by compartment analysis using retinoid labeled with stable isotopes. Vitamin A excretion per 1 kg body weight in a day is 9.3 µg/kg/d, it is the required amount of vitamin A.

Estimated Average Requirement in adults, that is estimated from reference weight, are 550-600 µgRAE/d in male and 450-500 µRAE/d in female, respectively. The recommended amount, that is calculated from Estimated Average Requirement by multiplying recommended calculation coefficient 1.4, are 800-850 µgRAE/d in male and 650-700 µgRAE/d in female, respectively.

There are no reports about Estimated Average Requirement of vitamin A in child. Therefore, Estimated Average Requirement is calculated by extrapolating body surface area with 0.75 square of weight ratio. However, Estimated Average requirement in 5 years old or younger child is calculated based on vitamin A excretion per 1 kg weight in a day as 18.7 µg/kg/d. Recommended amount has been calculated based on Estimated Average Requirement by multiplying recommended amount calculated coefficient 1.4 as well as adult.

Most of the vitamin A is stored in the fetus in the last three months of gestation. Therefore, addition in first trimester and second trimester has been set to 0 and addition in third trimester has been set to 60 µgRAE/d, respectively. In lactation, to add vitamin A secreted in human milk, Estimated Average Requirement of addition has been set to 300 µgRAE/d. Recommended amount of addition has been multiplied by recommended amount calculated coefficient 1.4 and set to 450 µgRAE/d.

In 0-5 months infant, approximate amount has been multiplied vitamin A concentration in human milk 411 µgRAE/L by standard mammals amount 0.78 L/d and set to 300 µgRAE/d. Approximate amount of 6-11 months infant has been extrapolated from 0.75 square of weight ratio of 0-5 months infant and set to 400 µgRAE/d.

The upper limit have been set to 2700 µgRAE/d in adults, and 600 µgRAE/d in child, respectively. The upper limit in child has been extrapolated from weight ratio of the upper limit in adults.

References:
The Dietary reference Intakes for Japanese (2015 edition) Fat-Soluble Vitamin
The Dietary reference Intakes for Japanese (2010 edition) Vitamin A

ビタミンA

　ビタミン A はレチノイドといいます．体内でビタミン A 活性を有するのはレチノール，レチナール，レチニルエステル，βカロテン，αカロテン，βクリプトキサンチンの他 50 種類のビタミン A カロテノイドですが，ここで取り扱うのはレチノール，βカロテン，αカロテンおよび βクリプトキサンチンです．ビタミン A の食事摂取基準の数値はレチノール活性当量という単位で表現します．2010 年版ではレチノール当量という単位で表現していましたが 2015 年版でも数値に変わりはありません．

　ビタミン A は網膜細胞を保護し，視細胞の光刺激反応に関わる物質です．ビタミン A が欠乏すると乳幼児では角膜乾燥症から失明に至ることがあり，成人では夜盲症になります．その他成長阻害，骨・神経系の発達抑制，上皮細胞の分化・増殖の障害，皮膚の乾燥・肥厚・角質化，免疫能の低下，粘膜上皮の乾燥による易感染性などが起こります．

ビタミン A の過剰摂取により急性期には脳脊髄圧上昇，頭痛が起こります．慢性症状として頭蓋内圧亢進，皮膚の落屑，脱毛，筋肉痛が起こります．

ビタミン A の食事摂取基準 (µg RAE/d)（2015 年版）
性別	男性				女性
年齢	推定平均必要量	推奨量	目安量	耐用上限量	推定平均必要量	推奨量	目安量	耐用上限量
0-5 M			300	600			300	600
6-11 M			400	600			400	600
1-2	300	400		600	250	350		600
3-5	350	500		700	300	400		700
6-7	300	450		900	300	400		900
8-9	350	500		1200	350	500		1200
10-11	450	600		1500	400	600		1500
12-14	550	800		2100	500	700		2100
15-17	650	900		2600	500	650		2600
18-29	600	850		2700	450	650		2700
30-49	650	900		2700	500	700		2700
50-69	600	850		2700	500	700		2700
70-	550	800		2700	450	650		2700
妊婦付加量初期					0	0
妊婦付加量中期					0	0
妊婦付加量後期					60	80
授乳婦付加量					300	450

　肝臓内ビタミン A を維持するの日必要なビタミン A の摂取量は，安定同位元素で標識したレチノイドを用いてコンパートメント解析により求めます．体重 1 kg あたりの 1 日のビタミン A 排泄量は 9.3 µg/kg/d であり，これがビタミン A の必要量となります．

　成人においては推定平均必要量は参照体重から概算して男性で 550-600 µgRAE/d, 女性で 450-500 µgRAE/d となります．推奨量は推定平均必要量に推奨量算定系数 1.4 を乗じて男性で 800-850 µgRAE/d, 女性で 650-700 µgRAE/d となります．

　小児における推定平均必要量に関する報告はありません．そのため体重比の 0.75 乗を用いて体表面積を推定して外挿し，推定平均必要量を算出しました．ただし 5 歳以下の小児に関してはビタミン A の体重 1 kg あたり 1 日の体外排出量は 18.7 µg/kg/d として推定平均必要量を算出しています．推奨量については成人同様に推定平均必要量に推奨量算定系数 1.4 を乗じて算出しました．

　妊娠期間の最後の 3 ヶ月でビタミン A の殆どが胎児に蓄積します．そのため初期および中期の付加量は 0 とし，後期の付加量を 60 µgRAE/d としました．授乳婦に関しては母乳中に分泌される量を付加することとし， 300 µgRAE/d を付加量の推定平均必要量としました．付加量の推奨量は推奨量算定系数 1.4 を乗じて 450 µgRAE/d としました．

　母乳中のビタミン A 濃度 411 µgRAE/L に基準哺乳量 0.78 L/d を乗じて丸め処理を行い 300 µgRAE/d を0-5 ヶ月児の目安量としました．6-11 ヶ月児については0-5 ヶ月児の目安量を体重比の 0.75 乗で外挿して丸め処理を行い，400 µgRAE/d を目安量としました．

　成人における耐用上限量は 2700 µgRAE/d とし，乳児では 600 µgRAE/d としました．小児については成人の耐用上限量から体重比から外挿しました．

参照：
日本人の食事摂取基準（2015 年版）脂溶性ビタミン
 日本人の食事摂取基準（2010 年版）ビタミン A

Energy Production Nutrient Balance

Note

The upper and lower limit of range doesn’t indicate a clear boundary. Then you should operate flexibly.
You should consider the quality of lipid and carbohydrate. It means that it’s required to consider for the composition of fatty acids and saccharides, i.e. saturated fatty acid and dietary fiber.
If you attempt to prevent the onset and the aggravation of disease, you should know the actual condition of the nutrient balance and determine the appropriate component ratio.

Energy Production Nutrient Balance (% energy)
Target Amount (Median)
Age	Protein	Lipid		Carbohydrate
Age	Protein	Lipid	Saturated Fatty Acid	Carbohydrate
0-11 M
1-17	13-20 (16.5)	20-30 (25)		50-65 (57.5)
18-69	13-20 (16.5)	20-30 (25)	≤ 7	50-65 (57.5)
70-	13-20 (16.5)	20-30 (25)	≤ 7	50-65 (57.5)

Energy production nutrient balance isn’t described in 2010 edition. It’s described in the chapter of carbohydrate as following;

It may be appropriate to set target amount (upper and lower limit) that the appropriate intake of carbohydrate is determined as the difference between the estimated energy requirements and energy derived from enough protein and appropriate lipid.

The purpose of 2015 edition is avoiding of deficiency of various nutrients and prevention of onset and aggravation of lifestyle disease. 2015 edition has formulated the energy production nutrient balance as the ratio (% energy) of protein, lipid and carbohydrate in the total energy intake.

Energy Conversion Factor

The energy conversion factors of protein, lipid and carbohydrate are 4 kcal/g, 9 kcal/g and 4 kcal/g, respectively. The energy conversion factor of alcohol is 7 kcal/g.

Protein

The energy production nutrient balance ranges between 13-20 % energy. 13 % energy is equal to the recommended amount of protein and 20 % energy is equal to 2.0 g/kg/d. For elderly, pregnant and lactation, you should be careful not to approach to lower limit of the target amount. Even when energy intake is low, enough protein is required.

Lipid

The energy production nutrient balance of lipid is 20-30 % energy. 20 % energy is equal to approximate amount of essential fatty acid and 30 % energy is set according to the target amount of saturated fatty acid. The target amount of saturated fatty acid is set to less than 7 % energy from the point of view of prevention of onset and aggravation of myocardial infarction. Although the target amount of SFA for child is not set since they couldn’t obtain evidence, it may be better to care of overdose. And you should be care of the quality of essential fatty acid, i.e. n-3 fatty acid and n-6 fatty acid.

Carbohydrate

Alcohol is included in carbohydrate. Carbohydrate has been set as the residual of protein and lipid. When protein and lipid approach to lower limit, carbohydrate approaches to 67 % energy, it is not appropriate that the diet with rich carbohydrate may be highly purified cereals, sweeteners and alcohol. Then they have set the upper limit of the target amount of carbohydrate as 65 % energy. On the other hand, when protein and lipid approach to upper limit, the lower limit of the target amount of carbohydrate approaches to 50 % energy and you should be care of the deficiency of dietary fiber.

References:
The Dietary reference Intakes for Japanese (2015 edition) Energy Production Nutrient Balance (pdf)
The Dietary reference Intakes for Japanese (2010 edition) Carbohydrate (pdf)

エネルギー産生栄養素バランス

エネルギー産生栄養素バランスの活用上の注意

基準とした値の幅の両端は明確な境界を示すものではなく，柔軟に用いるべきです．
脂質と炭水化物についてはそれぞれの栄養素の質に配慮すべきです．つまり個々の脂肪酸や糖の構成，特に飽和脂肪酸と食物繊維に配慮が必要です．
疾患の発症予防や重症化予防を試みる場合は栄養素バランスの摂取の実態を総合的に把握し，適正な構成比率を判断すべきです．

エネルギー産生栄養素バランス (% energy)
目標量（中央値）
年齢	たんぱく質	脂質		炭水化物
年齢	たんぱく質	脂質	飽和脂肪酸	炭水化物
0-11 M
1-17	13-20 (16.5)	20-30 (25)		50-65 (57.5)
18-69	13-20 (16.5)	20-30 (25)	≤ 7	50-65 (57.5)
70-	13-20 (16.5)	20-30 (25)	≤ 7	50-65 (57.5)

　エネルギー産生栄養素バランスについては 2010 年版には直接の記述はありません．炭水化物の章に以下の記述があるのみです．

炭水化物の望ましい摂取量は，十分なたんぱく質（推奨量付近またはそれ以上）と適度な脂質（目標量の範囲内）を摂取している条件下において，これらに由来するエネルギーと推定エネルギー必要量の差として決定され，これを目標量（下限ならびに上限）とすることが適当であると考えられる．

　2015 年版においては各種栄養素の不足を回避することと生活習慣病の発症予防と重症化予防とを目的として，たんぱく質，脂質，炭水化物が総エネルギー摂取量に占めるべき割合（％エネルギー）としてエネルギー産生栄養素バランスを策定しています．

エネルギー換算係数

　たんぱく質，脂質，炭水化物のエネルギー換算係数はそれぞれ 4 kcal/g, 9 kcal/g, 4 kcal/g です．アルコールのエネルギー換算係数は 7 kcal/g です．

たんぱく質

　たんぱく質のエネルギー産生栄養バランスは 13-20 % エネルギーです．13 % エネルギーはたんぱく質の推奨量に等しく，20 % エネルギーは 2.0 g/kg/d に等しくなります．高齢者や妊婦・授乳婦では目標量の下限に近づかないよう注意が必要です．エネルギー摂取量が低い状態でも必要なたんぱく質は必ず確保しなければなりません．

脂質

　脂質のエネルギー産生栄養バランスは 20-30 % エネルギーです．20 % エネルギーは必須脂肪酸の目安量であり，30 % エネルギーは飽和脂肪酸の目標量を考慮して設定されています．飽和脂肪酸は心筋梗塞の発症および重症化予防の観点から 7 % エネルギー以下と設定されています．小児の飽和脂肪酸については根拠が得られず設定されていませんが，過剰摂取には注意したほうがよいと思われます．また必須脂肪酸（n-3 系脂肪酸，n-6 系脂肪酸）の目安量など脂質の質にも注意が必要です．

炭水化物

　炭水化物にはアルコールを含み，たんぱく質と脂質との残余として設定されました．たんぱく質と脂質が共に目標量の下限値の場合，炭水化物は 67 % エネルギーとなりますが，炭水化物の多い食事は精製度の高い穀類，甘味料，アルコールといった食事になりかねず，これは好ましくありません．そのため炭水化物の目標量の上限を 65 % エネルギーと設定しました．一方，たんぱく質と脂質が共に目標量の上限値の場合，炭水化物の目標量の下限値は 50 % エネルギーとなります．この場合は食物繊維の摂取不足に注意が必要です．

参照：
日本人の食事摂取基準（2015 年版）エネルギー産生栄養素バランス (pdf)
日本人の食事摂取基準（2010 年版）炭水化物 (pdf)

Dietary Fiber

Many articles have been reported about the relation between insufficient intake of dietary fiber and lifestyle disease, i.e. myocardial infarction, ischemic stroke, cardiovascular disease, diabetes, breast cancer and gastric cancer. Then the target amount has been set. But the reports about the relation between the intake of dietary fiber and colorectal cancer do not match. It’s unclear that which the intake of dietary fiber in daily life has relation with constipation or not.

In the meta-analysis with trial study, negative correlation has been suggested between the intake amount of dietary fiber and blood pressure, LDL cholesterol and fasting plasma glucose.

In 2015 edition, in order to calculate the dietary reference intakes of dietary fiber, they have compromised of ideal value and reality. Based on the National Health and Nutrition Examination Survey in 2010 and 2011, the median is 13.7 g/d. On the other hand, ideal value besed on the pooled analysis is 24 g/d. The intermediate of them is 18.9 g/d. They have extrapolated body surface area from the ratio of reference weight in each the gender and age groups to reference weight in adult and have set the target amount for each gender and age groups. They have not set the additional amount for pregnant and lactation and they have not set the target amount for child between 1 and 5 years old because it’s difficult to quantify the intake. They don’t ensure the effect of dietary fiber by supplements.

$\displaystyle 18.9\ \mathrm{(g/d)}\times [\mathrm{Reference\ Weight\ (kg)}/57.8\ \mathrm{(kg)}]^{0.75}$

The Dietary Reference Intakes of Dietary Fiber (g/d) (2015 edition)
Gender	Male	Female
Age	Target Amount	Target Amount
0-5 M
6-11 M
1-2
3-5
6-7	≥ 11	≥ 10
8-9	≥ 12	≥ 12
10-11	≥ 13	≥ 13
12-14	≥ 17	≥ 16
15-17	≥ 19	≥ 17
18-29	≥ 20	≥ 18
30-49	≥ 20	≥ 18
50-69	≥ 20	≥ 18
70-	≥ 19	≥ 17
Pregnant
Lactation

The Dietary reference Intakes of dietary fiber in 2010 edition is based on the article, Dietary Fiber and Risk of Coronary Heart Disease, in which the reduction of the mortality has been suggested in more than 24 g/d intake group and the increase of mortality has been suggested in less than 12 g/d group. They had set the intermediate value, 18 g/d, as reference. In the National Health and Nutrition Examination Survey in 2005 and 2006, the median intake is 12.3-16.3 g/d in adult male and 11.8-16.1 g/d in adult female, respectively. Then it seems to be determined that the ideal value 24 g/d is not practical for most Japanese.

The Dietary Reference Intakes of Dietary Fiber (g/d) (2010 edition)
Gender	Male	Female
Age	Target Amount	Target Amount
0-5 M
6-11 M
1-2
3-5
6-7
8-9
10-11
12-14
15-17
18-29	≥ 19	≥ 17
30-49	≥ 19	≥ 17
50-69	≥ 19	≥ 17
70-	≥ 19	≥ 17
Pregnant
Lactation

References:
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2015 edition) Carbohydrate (pdf)
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2010 edition) Carbohydrate (pdf)

食物繊維

　食物繊維の摂取不足と生活習慣病との関連の報告は多く，目標量が設定されています．心筋梗塞，脳卒中，循環器疾患，糖尿病，乳がんや胃がんなどです．しかし大腸がんとの関連についての報告は一致していません．日常生活で摂取可能な食物繊維の量と便秘についての関連は明らかではありません．

介入試験によるメタアナリシスでは食物繊維摂取量と血圧， LDL コレステロールおよび空腹時血糖との間に負の相関が示唆されています．

　2015 年版において食物繊維の食事摂取基準を算定するにあたっては理想値と実態とのすり合わせがなされています．平成 22 年および 23 年の国民健康・栄養調査に基づく中央値は 13.7 g/d ですが，プール解析による理想値は 24 g/d です．この中間値が 18.9 g/d であり，成人における参照体重と性別・年令階級ごとの参照体重との比から体表面積を外挿し，性別・年齢階級ごとの目標量としています．妊婦・授乳婦については付加量は算定していません．1 歳から 5 歳の小児については摂取量の評価が困難であり算定していません．サプリメントによる食物繊維の摂取による効果は保証していません．

$\displaystyle 18.9\ \mathrm{(g/d)}\times [\mathrm{Reference\ Weight\ (kg)}/57.8\ \mathrm{(kg)}]^{0.75}$

食物繊維の食事摂取基準 (g/d)（2015 年版）
性別	男性	女性
年齢	目標量	目標量
0-5 M
6-11 M
1-2
3-5
6-7	≥ 11	≥ 10
8-9	≥ 12	≥ 12
10-11	≥ 13	≥ 13
12-14	≥ 17	≥ 16
15-17	≥ 19	≥ 17
18-29	≥ 20	≥ 18
30-49	≥ 20	≥ 18
50-69	≥ 20	≥ 18
70-	≥ 19	≥ 17
妊婦
授乳婦

　2010 年版における食物繊維の食事摂取基準を算定する根拠となったのは Dietary Fiber and Risk of Coronary Heart Disease という論文ですが，ここで摂取量 24 g/d 以上で死亡率の低下，摂取量 12 g/d 未満で死亡率の上昇が観察されており，その中間値の 18 g/d を基準としています．平成17年および18年の国民健康・栄養調査では成人の摂取量の中央値は男性 12.3-16.3 g/d, 女性 11.8-16.1 g/d であり 24 g/d は現実的でないと判断されたものと推測されます．

食物繊維の食事摂取基準 (g/d)（2010 年版）
性別	男性	女性
年齢	目標量	目標量
0-5 M
6-11 M
1-2
3-5
6-7
8-9
10-11
12-14
15-17
18-29	≥ 19	≥ 17
30-49	≥ 19	≥ 17
50-69	≥ 19	≥ 17
70-	≥ 19	≥ 17
妊婦
授乳婦

参照：
日本人の食事摂取基準（2015 年版）炭水化物 (pdf)
日本人の食事摂取基準（2010 年版）炭水化物 (pdf)

Carbohydrate

The chemical formula of carbohydrate is $\mathrm{C}m(\mathrm{H_2O})n$ and carbohydrate is classified as sacharides, oligosaccharides and polysaccharides according to the degree of polymerization. Saccharides include monosaccharides, i.e. glucose, fructose and galactose, and disaccharides, i.e. sucrose, lactose and maltose, and oligosaccharides include maltooligosaccharide and oligosaccharide including non-glucose monosaccharides, respectively. Polysaccharides include starch, i.e. amylose and amylopectin and non-starch polysaccharides, i.e. cellulose, hemicellulose and pectin, respectively. Most of dietary fiber from diet is indigestible non-starch polysaccharides.

Carbohydrates have 4 kcal/g energy and alcohol have 7 kcal/g energy, respectively. Carbohydrates digested and absorbed in the small intestine is processed in the liver and supplied as glucose for brain, nervous tissue, renal tubules, testis and skeletal muscle with lack of oxygen.

The Dietary Reference Intakes for Japanese 2010 edition had set 50-70 % energy as target amount of estimated energy requirement in adult and child and 50-65 % energy as target amount in 2015 edition, respectively. Both of them have not set in infant, pregnant and lactation.

The Dietary Reference Intakes for Japanese of Carbohydrate (2015 edition) (% energy)
Gender	Male	Female
Age	Target amount (median)	Target amount (median)
0-5 M
6-11 M
1-2	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
3-5	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
6-7	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
8-9	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
10-11	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
12-14	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
15-17	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
18-29	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
30-49	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
50-69	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
70-	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
Pregnant
Lactation

The Dietary Reference Intakes for Japanese of Carbohydrate (2015 edition) (% energy)
Gender	Male	Female
Age	Target amount (range)	Target amount (range)
0-5 M
6-11 M
1-2	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
3-5	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
6-7	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
8-9	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
10-11	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
12-14	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
15-17	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
18-29	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
30-49	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
50-69	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
70-	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
Pregnant
Lactation

References:
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2015 edition) Carbohydrate (pdf)
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2010 edition) Carbohydrate (pdf)

炭水化物

　炭水化物は $\mathrm{C}m(\mathrm{H_2O})n$ からなり，重合度によって糖類，少糖類，多糖類に分類されます．糖類には単糖類（ぶどう糖，果糖，ガラクトース）および二糖類（しょ糖，乳糖，麦芽糖）があり，少糖類にはマルトオリゴ糖とぶどう糖以外の単糖類を含むオリゴ糖があります．多糖類にはでんぷん（アミロース，アミロペクチン）と非でんぷん性多糖類（セルロース，ヘミセルロース，ペクチン）があります．食事から摂取する食物繊維の殆どは非でんぷん性多糖類で難消化性です．

　炭水化物は 4 kcal/g のエネルギーを有します．アルコールは 7 kcal/g のエネルギーを有します．炭水化物は小腸で消化吸収されて肝臓を経由し，脳，神経組織，腎尿細管，精巣，酸素不足の骨格筋にぶどう糖として供給されます．

　日本人の食事摂取基準 2010 年版では成人および小児について推定エネルギー必要量の 50-70 % E を目標量として設定されていましたが， 2015 年版では 50-65 % E が目標量として設定されました．ただし，推定平均必要量，推奨量，耐用上限量，目安量のいずれも設定されませんでした．いずれの基準においても乳児，妊婦および授乳婦については設定されていません．

炭水化物の食事摂取基準（2015 年版） (% energy)
性別	男性	女性
年齢	目標量（中央値）	目標量（中央値）
0-5 M
6-11 M
1-2	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
3-5	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
6-7	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
8-9	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
10-11	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
12-14	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
15-17	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
18-29	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
30-49	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
50-69	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
70-	50-65 (57.5)	50-65 (57.5)
妊婦
授乳婦

炭水化物の食事摂取基準（2010 年版） (% energy)
性別	男性	女性
年齢	目標量（範囲）	目標量（範囲）
0-5 M
6-11 M
1-2	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
3-5	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
6-7	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
8-9	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
10-11	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
12-14	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
15-17	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
18-29	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
30-49	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
50-69	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
70-	50 ≤ < 70	50 ≤ < 70
妊婦
授乳婦

参照：
日本人の食事摂取基準（2015 年版）炭水化物 (pdf)
日本人の食事摂取基準（2010 年版）炭水化物 (pdf)

Other lipids

Monounsaturated fatty acid (MUFA)

Monounsaturated fatty acid is ingested from foods and synthesized by Δ9 desaturase in the body. The median intake of MUFA in Japanese based on the National Health and Nutrition Survey in 2010 and 2011 are 20.8 g/d (9.0 %E) in male and 17.3 g/d (9.5 %E) in female, respectively.

MUFA-rich diet does not increase LDL cholesterol, does not decrease HDL cholesterol and does not increase neutral fat. If carbohydrate has been replaced with MUFA or polyunsaturated fatty acid (PUFA), it has been shown that PUFA has stronger effect of LDL cholesterol lowering than MUFA.

It is not consistent the association the coronary artery disease and MUFA. Although Seven Countries Study has reported the risk reduction of coronary death, Nurses’s Health Study has reported no association. Framingham Study，Cohort study in Denmark，Lipid Research Clinics Prevalence Follow-Up Study and Strong Heart Study have reported the risk increase of coronary artery disease. Although the association with obese and insulin sensitivity and insulin resistance have been reported, it is not concluded.

Trans Fatty Acid

It has been reported that it is the risk of coronary artery disease to intake fat containing trans fatty acids from industrial. However, trans fatty acids exist in nature, that are included in the meat and dairy products, does not pose a risk of coronary artery disease. Based on the National Health and Nutrition Survey form 2003 to 2007, the median intake of trans fatty acids from industrial are 0.292 g/d (0.13 %E) in male and 0.299 g/d (0.16 %E) in femal, respectively. Typical trans fatty acids is shortening.

In meta-analysis in 2011, it has been shown that the relative risk of the maximum intake group of trans fatty acids from industrial increases 1.3 times compared to the minimum intake group. It is not consistent with the relationship with diabetes risk. There are reports of positive correlation between coronary artery disease and trans fatty acid intake and positive correlation between serum CRP levels and trans fatty acid intake.

For conjugated linoleic acid, diacylglycerol, medium-chain triacylglycerols and plant sterols, because epidemiological studies is insufficient and the estimation of intakes is difficult, it has not been considered.

Cholesterol

Cholesterol is produced in the body. Its production is 12-13 mg/kg/d. The 3-7 times of cholesterol is produced in the body compared with the cholesterol that is taken orally. The cholesterol production in the liver is regulated by cholesterol intake.

Cholesterol is rich in eggs. Therefore, there are some reports of relationship between egg intakes and arteriosclerosis. In meta-analysis in 2013, it has not been shown of relationship between egg intakes and coronary artery disease and stroke. In cohort study for Japanese, it has not been shown the relationship between egg intakes and the mortality due to ischemic heart disease and stroke. In JPHC study, the association with coronary artery disease has not been shown.

There are some reports associated with cancers. In NIPPON DATA 80, Cancer mortality relative risk in the two or more eggs intake group was doubled compared to one egg intake group in female, but it was not statistically significant. On the other hand, there are reports of the relationship between cholesterol intake and ovarian cancer, endometrial cancer. There is a report that hazard ratio of liver cancer or cirrhosis is 2.45, significantly high.

References:
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2015 edition) Lipids (pdf)
The Dietary Reference Intakes for Japanese (2010 edition) Lipids (pdf)

その他の脂質

一価不飽和脂肪酸

　一価不飽和脂肪酸は食品から摂取される他に Δ9 不飽和酵素により飽和脂肪酸からも生合成されます．平成 22 年および 23 年の国民健康・栄養調査に基づく一価不飽和脂肪酸摂取量の日本人の中央値は男性 20.8 g/d (9.0 %E), 女性 17.3 g/d (9.5 %E) です．

　一価不飽和脂肪酸に富む食事を摂取しても LDL コレステロールは増加せず， HDL コレステロールは減少せず，中性脂肪は増加しません．炭水化物を一価不飽和脂肪酸または多価不飽和脂肪酸で置換した場合，一価不飽和脂肪酸よりも多価不飽和脂肪酸の方が LDL コレステロール低下作用は強い結果が出ています．

　一価不飽和脂肪酸と冠動脈疾患との関連は一貫していません．Seven Countries 研究は冠動脈疾患死亡リスク減少を報告していますが，Nurses’s Health 研究は関連なしと報告しています．冠動脈疾患の増加を報告しているのは Framingham 研究，デンマークのコホート研究，Lipid Research Clinics Prevalence Follow-Up 研究，Strong Heart 研究です．その他，肥満との関連，インスリン感受性や抵抗性に関する報告がありますが結論は出ていません．

トランス脂肪酸

　工業由来のトランス脂肪酸を含む油脂を摂取すると冠動脈疾患のリスクになることが報告されています．しかし，自然界に存在するトランス脂肪酸は，乳製品や肉に含まれますが，冠動脈疾患のリスクにはなりません．平成 15 年から 19 年までの国民健康・栄養調査によると工業由来のトランス脂肪酸摂取量の中央値は男性で 0.292 g/d (0.13 %E), 女性で 0.299 g/d (0.16 %E) です．トランス脂肪酸の代表はショートニングです．

　2011 年のメタアナリシスで，工業由来のトランス脂肪酸の最大摂取群は最小摂取群に比較して冠動脈疾患の相対危険度が 1.3 倍増加することが示されています．糖尿病罹患リスクとの関連は一貫していません．トランス脂肪酸摂取量と冠動脈疾患との正相関，血中 CRP 値との正相関の報告があります．

　共役リノール酸，ジアシルグリセロール，中鎖トリアシルグリセロール，植物ステロールについては疫学研究が不十分なこと，摂取量の推定が難しく検討されていません．

コレステロール

　コレステロールは体内で産生される脂質でその産生量は 12-13 mg/kg/d です．体内で産生されるコレステロールは経口摂取されるコレステロールの 3-7 倍あります．肝臓でのコレステロール産生は食事からのコレステロール摂取量により調節される負のフィードバックが働きます．

　鶏卵はコレステロール含有量が多いため，卵の摂取量と動脈硬化疾患との関連を調査した研究がいくつかあります．2013 年のメタ解析では卵の摂取量と冠動脈疾患および脳卒中罹患との関連は認められていません．日本人を対象にしたコホート研究でも卵の摂取量と虚血性心疾患や脳卒中による死亡率との関連は認められていません．JPHC 研究においても冠動脈疾患罹患との関連は認められていません．

　がんとの関連についてもいくつか報告があります．NIPPON DATA 80 において女性では卵を 2 個以上摂取群では 1 個群に比較してがん死亡相対危険度は 2 倍でしたが，統計的有意ではありませんでした．その他，コレステロール摂取量と卵巣がん，子宮内膜がんに正相関が認められています．肝硬変または肝臓がんのハザード比が 2.45 で有意に高いとの報告もあります．

参照：
日本人の食事摂取基準（2015 年版）脂質 (pdf)
日本人の食事摂取基準（2010 年版）脂質 (pdf)

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